[CUISINEZ COMME UN CHEF] Tout premier atelier gourmand et adapté à l’ESAT de Saint-Denis de Pile !

Lundi 12 mai 2025, l’ESAT « de Saint-Denis de Pile de l’Adapei 33 Entreprise a inauguré son plateau technique cuisine avec un tout nouvel atelier qui a régalé tous les sens et surtout les papilles : « Cuisinez comme un chef ». Objectif ? Allier pédagogie inclusive, plaisir gustatif et adaptation aux besoins spécifiques. Retour sur une première session aussi savoureuse que prometteuse !

Un atelier de cuisine adapté pour tous, dans une ambiance professionnelle

Dans un format digne d’une émission culinaire, six professionnelles de l’Adapei 33 étaient accueillies sur le Plateau Technique cuisine de l’ESAT à Saint-Denis de Pile pour le tout premier cours de cuisine donné par les équipes. Guidées par les quatre chefs passionnés du restaurant d’application de l’ESAT – Vincent, Julien, Richard et Emmanuel – elles ont relevé un véritable défi culinaire : réaliser 12 recettes en deux heures, de la ‘finger food’ adaptée aux besoin des personnes en situation de handicap qu’elles accompagnent.

Les bouchées ont été pensées pour des publics ayant des troubles de la déglutition, de la mâche ou sujets aux fausses routes. Une contrainte pour les équipes de ‘Cuisinez comme un chef’ ? Non, une inspiration ! Maki de volaille farci à la langoustine, flan de pomme de terre, smoothie de fraise ou bisque parfaitement équilibrée… chaque plat a été conçu pour concilier gourmandise et accessibilité alimentaire pour tous !

“Un atelier style Top Chef, rien que ça !” confie Céline, participante de cette première édition

Inclusion, pédagogie et transmission : les ingrédients du succès

L’atelier a été salué pour sa qualité d’accueil, son organisation, la pédagogie des chefs et surtout, pour l’adaptation des recettes, faciles à reproduire lors de repas améliorés dans les établissements ou foyers. À la fin de l’atelier, chacun a pu déguster les recettes réalisées dans un moment chaleureux de partage et de fierté. Un temps fort qui a permis de valoriser le travail accompli, de renforcer les liens entre les participants et de célébrer les réussites de chacun, toque sur la tête et sourire aux lèvres.

Un vrai plus pour les professionnelles participantes, qui sont reparties avec leur toque et un livret de recettes à diffuser aux équipes de l’établissement.

“Les six participantes ont été très enthousiastes, tant sur la qualité que sur la pédagogie. Une très grande réussite !”, rapporte Ludovic Tyssandier, Directeur Technique de l’ESAT de Saint-Denis de Pile

Prochaines sessions : et si c’était votre tour ?

Face à l’enthousiasme suscité par ce premier atelier, d’autres sessions « Cuisinez comme un chef » seront bientôt proposées. Restez connectés pour ne pas manquer les prochaines dates.