[ABILYMPICS 2023] PORTRAIT Julien Lamit – Médaillé de Bronze Sculpture fruits et légumes

Julien Lamit a rejoint l’Adapei33 en 2016, au sein du restaurant Le Haut-Mexant de l’ESAT de Saint-Denis de Pile.

En 2021, Julien participe à Inculsive Skills Europe. Sa victoire le sélectionne pour les Olympiades des métiers en 2022, où il concourt à l’épreuve Cuisine en totale inclusion parmi des étudiants. Sa prestation remarquée aux Olympiades des métiers a conduit Abilympics France à le sélectionner en Equipe de France pour l’épreuve Sculpture fruits et légumes. Julien est un dessinateur chevronné, passionné de tout ce qui se rapproche de l’artistique, cette sélection est donc pour lui une formidable opportunité pour exprimer toute sa créativité.

Dès lors, Julien s’est engagé dans une préparation intense, sur son lieu de travail, coaché par Ludovic Seureau et Emmanuel Torliguian, tous deux moniteurs d’atelier au restaurant Le Haut-Mexant.

Il a également suivi une formation à Paris avec Frédéric Jaunault, Meilleur Ouvrier de France Primeur, et a effectué un important travail d’entrainement en autodidacte, chez lui.

Julien se présente… « Avoir plus confiance en moi ! »

En quoi consiste l’épreuve Sculpture fruits et légumes ?

L’épreuve sculpture fruits et légumes se déroule sur 4h00. Il s’agit de sculpter et d’arranger une composition de légumes et de fruits crus sur un thème donné. Les concurrents doivent produire une combinaison harmonieuse et artistique avec un haut niveau de détail dans la composition et la couleur.

Julien, Ludovic, comment avez-vous vécu cette aventure ?

« Je remercie l’Adapei de la Gironde pour cette aventure qui m’a été très précieuse. J’ai eu l’occasion de mettre en place mes propres connaissances artistiques de mon domaine. J’ai vraiment eu l’impression d’être plongée dans un monde artistique et vivre comme dans un rêve ! »
Julien Lamit

« L’expérience Abilympics est riche sur le plan personnel et professionnel. Julien est un candidat redoutable aux multiples capacités d’adaptation, avec un grand savoir-faire et savoir-être. Toute l’équipe du restaurant le Haut-Mexant ainsi que L’ESAT peuvent être fiers des talents de Julien… personnellement j’en suis très fier ! »
Ludovic Seureau – Moniteur d’atelier Restauration – Restaurant Le Haut-Mexant

Julien, après cette compétition, quelle est la suite pour votre projet professionnel ?

« La sculpture fruits et légumes réunit mes deux passions, la cuisine et la créativité ! Je vais donc continuer à m’entraîner pour battre la Chine qui a décroché la médaille d’or sur cette épreuve !
Concernant mon projet professionnel, je souhaite pouvoir trouver un emploi dans un grand restaurant dans lequel je pourrais exprimer toute ma créativité ! »

Toute l’Adapei33 vous félicite pour cette belle médaille de Bronze que vous avez décrochée avec beaucoup de passion et de créativité. Bravo à vous et nous vous souhaitons pleine réussite pour la suite de votre projet professionnel.

Un grand merci également à toute l’équipe de l’ESAT de Saint-Denis de Pile pour son soutien à Julien, avant et pendant l’épreuve, en assurant notamment le service pendant ses temps d’entraînement.