[ABILYMPICS 2023] PORTRAIT Andrew Lacroix – Médaillé d’Or Service en salle

Andrew Lacroix a rejoint l’Adapei33 en 2019, au sein de l’atelier restauration de l’ESAT Pessac Magellan.

Dès avril 2021, il s’investit dans la compétition de métiers en participant aux Inclusives Skills Europe. En novembre 2021, il décroche sa sélection en équipe de France pour participer à cette 10^ème édition des Abilympics.

Démarre alors un intense programme d’entraînement avec un travail quotidien de répétition des gestes techniques, supervisé par sa coach Guyleine Lacour, monitrice d’atelier à l’ESAT Pessac Magellan. Une zone réservée au service à table est mise en place au restaurant Le Magellan pour permettre à Andrew de travailler en condition d’épreuve.

Pour compléter sa formation, Andrew intègre une classe au lycée hôtelier de Gascogne (Talence) de septembre 2022 à mars 2023, et bénéficiera des conseils de Laurent Delarbre, meilleur ouvrier de France Maître d’hôtel, pour l’enseignement de techniques spécifiques.

Andrew se présente… « Mon rêve c’est d’être champion du monde ! »

En quoi consiste l’épreuve service en salle ?

Assurer le bon déroulement d’un service en salle en respectant les règles en vigueur et une relation de qualité avec le client par une attitude aimable et en étant attentif à ses demandes. Différents modules sont jugés : service des boissons au bar, dressage des tables, service à table, gestion du départ des clients, débarrassage des tables.

Andrew, Guyleine comment avez-vous vécu cette aventure ?

« Je me suis bien amusé, je suis fier de mon résultat. C’est incroyable ! »
Andrew Lacroix

« Accompagner Andrew dans cette magnifique expérience a été pour moi une immense joie et beaucoup d’émotions. Je suis fière du travail accompli par Andrew, qui a tout appris avec passion. Une aventure extraordinaire, des souvenirs qui resteront en nous tout une vie. »
Guyleine Lacour – Monitrice d’atelier restauration – ESAT Pessac Magellan

Andrew, après cette compétition, quelle est la suite pour votre projet professionnel ?

« A l’issue de cette compétition, je souhaite poursuivre mon Titre Professionnel « serveur en restaurant », que je prépare avec une Accompagnatrice VAE de l’ESAT Pessac Magellan, et Guyleine, ma monitrice d’atelier.

Je souhaite également trouver un emploi dans un restaurant de renom (traditionnel ou gastronomique) ».

Toute l’Adapei33 vous félicite pour cette belle médaille d’Or que vous avez décrochée avec beaucoup de courage et de passion. Bravo à vous et nous vous souhaitons pleine réussite pour la suite de votre projet professionnel.

Un grand merci également à toute l’équipe de l’ESAT Pessac Magellan pour son soutien à Andrew lors de son départ et pendant l’épreuve, et en particulier en assurant le service pendant ses temps d’entraînement.