Mon Restau Responsable® : cinq restaurants de l’Adapei 33 s’engagent pour une alimentation plus durable !

Le 6 octobre dernier, l’Adapei 33 a franchi une nouvelle étape dans sa démarche de restauration responsable. Pour la première fois, cinq restaurants de notre association étaient réunis lors d’une même séance participative Mon Restau Responsable® : trois pour renouveler leur garantie et deux pour rejoindre la démarche. Une mobilisation collective qui s’inscrit pleinement dans les ambitions de l’Agenda 2030 de l’association :

Trois renouvellements et deux nouveaux engagements

Déjà engagés dans la démarche depuis plusieurs années, les restaurants des ESAT Pessac Alouette, Pessac Magellan (2019) et Blanquefort (2022) ont présenté le bilan de leurs actions et leurs nouveaux objectifs. À l’issue de la séance, le public a voté presque à l’unanimité en faveur du renouvellement de leur garantie pour deux ans.

En parallèle, les restaurants internes des foyers de Cestas et Martignas-sur-Jalle ont rejoint Mon Restau Responsable® pour la première fois, poursuivant ainsi une dynamique déjà engagée par plusieurs autres établissements de l’Adapei 33, dont le restaurant Le Haut-Mexant à Saint-Denis-de-Pile et le restaurant de l’ESAT Villambis dans le Médoc, en 2025.

Pendant cette séance, les participants ont découvert les avancées et les engagements des cinq établissements, notamment grâce aux interventions d’Anne Mouillé et Laurent Czaplicki, moniteurs en restauration, accompagnés de Vanessa et Thibault, personnes accompagnées des activités restauration.

Nicolas Sabatini, Directeur général de l’Adapei 33, a également rappelé l’importance de cette démarche dans le cadre de l’Agenda 2030 de l’association. La séance a aussi accueilli des représentants de la Fondation Bocké, de la Fondation Roux et du CHU de Bordeaux, intéressés par un futur engagement.

Des engagements concrets pour une restauration plus responsable

Pour s’engager ou renouveler leur garantie, les cinq restaurants ont travaillé sur les quatre piliers de Mon Restau Responsable® : le bien-être des convives, l’assiette responsable, les écogestes et l’engagement social et territorial.

Parmi les actions présentées :

• Une alimentation plus durable, avec davantage de produits bio, locaux et de saison, des alternatives végétales…
• La lutte contre le gaspillage alimentaire, grâce au suivi des déchets, à l’amélioration du tri et à la sensibilisation des équipes…
• L’amélioration du temps du repas, en recueillant davantage l’avis des convives et en proposant des animations autour de l’alimentation…
• Le renforcement des partenariats locaux, notamment avec La P’tite Ferme, Péchalou ou Manger Bio Sud-Ouest

Ces engagements concernent aussi les restaurants des ESAT de Blanquefort et Pessac Magellan, qui sont ouverts au public. La garantie Mon Restau Responsable® permet ainsi de valoriser leurs efforts auprès de leurs clients. Suite à cette dernière séance, sept restaurants de l’Adapei 33 sont désormais certifiés Mon Restau Responsable® !

ACSENT, prestataire restauration des foyers de Cestas et Martignas-sur-Jalle, s’est fortement mobilisé aux côtés des équipes pour concrétiser cet engagement en faveur d’une alimentation plus saine et durable. Une première pour cette entreprise aquitaine !

La journée s’est terminée autour d’un buffet sucré et d’eaux aromatisées préparés par la cuisine de Martignas-sur-Jalle.

Comme le souligne Isabelle Barde, Chargée de projet développement durable de l’Adapei 33 : “Je suis fière ! Bravo et merci encore à tous de votre implication pour favoriser une restauration saine, durable et accueillante au sein des restaurants de l’Adapei 33.”

Bravo aux équipes des cinq établissements, à ACSENT et à l’ensemble des partenaires mobilisés ! Une belle dynamique collective pour faire progresser durablement les pratiques de restauration, au bénéfice des personnes accompagnées, des professionnels et des clients, en accord avec l’engagement #14 du Projet Associatif 2024-2028 de l’Adapei 33 “Déployer une politique de responsabilité sociale et environnementale”.