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Production et vente de vin |
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Une approche différente, source de qualité |
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Structure à vocation médico-sociale, nos objectifs consistent à :
• Créer un environnement professionnel en adéquation avec les difficultés et potentiels des personnes handicapées,
• Leur proposer des parcours professionnels et un encadrement adaptés, afin d'apporter à notre vignoble tous les éléments nécessaires à la création d'un vin d'appellation Cru Bourgeois de grande qualité.
Ainsi, nous avons le grand avantage de pouvoir laisser le temps au temps et offrir à notre vignoble l'attention et les soins qu'il mérite afin de produire un grand vin.
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Le Château de Villambis |
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Situé sur la commune de Cissac au cœur du Médoc, à environ 10 km de Pauillac et 50 km de Bordeaux, le Château de Villambis forme avec son vignoble et sa partie horticole une très belle propriété de 40 hectares. |
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La création du domaine et sa vocation viticole remontent au XVIIIe siècle. Considéré de tout temps comme un Cru Bourgeois, il est confirmé dans ce titre, lors du classement établi en 1932 par les courtiers en vins et par le classement de 2003.
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Notre Terroir :
Le sol est composé de Graves Pyrénéennes et de Sable, le sous-sol de Calcaire fissuré et d'Argile. Ces facteurs naturels permettent d'élaborer des vins équilibrés et d'une grande finesse.
Encépagement typiquement médocain exprime le terroir avec beaucoup de caractère.
Jusqu'au millésime 2006
- Merlot 55%
- Cabernet Sauvignon 37%
- Cabernet Franc 8%
A partir du millésime 2007
- Merlot 61%
- Cabernet Sauvignon 39%
Références : - Olivier POUSSIER (meilleur sommelier du monde 2000) a dégusté et apprécié notre Cru Bourgeois qui fut sélectionné par AIR FRANCE. Ce sont donc plusieurs dizaines de milliers de bouteilles qui se sont envolées pour le plus grand plaisir des passagers de la classe affaire long courrier.
Nos médailles : Millésime 2003 : Médaille d'Or au Concours Mondial de Bruxelles
Millésime 2002 : Médaille de Bronze au Concours Régional Aquitaine
Vinification : Les méthodes de vinification sont celles utilisées dans la plupart des grands châteaux du Bordelais : vendanges manuelles et mécaniques avec triage sévère, égrappage complet, fermentation à température maîtrisé dans des cuves inox équipées d'échangeurs.
L'élevage se fait à 100% dans des barriques de chêne, pendant 12 à 14 mois, dont 1/3 de barriques neuves chaque année.
Notre second vin : L' AÔST de Villambis. L'AÔST de Villambis est le second vin du château. Il est vinifié à partir de raisins issus des jeunes plantations sur des sols sablo-limoneux, ce qui donne à ce vin un caractère plus féminin, délicat et fin.
Les soins apportés au cours de sa vinification sont identiques à ceux du Château de Villambis : triage sévère de la vendange, éraflage total, maîtrise des températures pendant les fermentations (28/30°c.), extractions douces des tanins par nombreux remontages fractionnés (mise en contact entre vin et pellicule du raisin).
Toutes ces techniques adaptées chaque année suivant le contexte du millésime permettent d'obtenir une typicité et une qualité constante.
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Le Château Le Haut-Mexant |
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Le Chateau Le Haut-Mexant est situé à St Denis de Pile, dans le Libournais, petit secteur géographique qui regroupe notament les appelations St Emilion, ses satellites, et Pomerol. |
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L'ESAT est engagé dans la démarche Agricuture Raisonnée. Cette démarche articulée autour du respect des sols et des cultures interdit par exemple l'usage des désherbants chimiques.
Notre terroir :
Le domaine d'un seul tenant est en en graveleux, comme ses voisins géologiques de La Lande de Pomerol, permet à nos vignes d'exprimer tout leur potentiel.
Encépagement du vignoble :
Caractéristique de notre secteur géographique, le cépage dominant est le merlot (70 %), soutenu par le cabernet sauvignon (25%) et le cabernet franc (5%).
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ESAT proposant une production et vente de vin |
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Notre vignoble constitue un de nos outils de travail pour assurer une partie de notre objectif qui consiste à fournir un environnement en adéquation avec les capacités des ouvriers handicapés. |
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Etablissement | Personne à contacter | Coordonnées | ESAT de Villambis
Domaine de Villambis
33250 CISSAC MÉDOC | Chef de service technique :
Patrick SABLÉ | Tél. 05 56 73 90 90
Fax 05 56 73 90 99
cat.villambis@adapei33.com | ESAT Le Haut-Mexant
4, route de Guîtres
33910 ST DENIS DE PILE
| Chef de service technique :
Alain BERLIOZ
| Tél. 05 57 25 60 37
Fax 05 57 84 20 21 cat.hautmexant@adapei33.com |
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